苦味可能源自口腔衛生不佳、細菌太多
根據美國「今日醫療新聞」（Medical News Today）有時嘴巴發苦源自口腔衛生不良，嘴巴裡細菌太多就可能導致苦味等異味；只要定期刷牙、使用牙線等習慣或許就能減少嘴巴發苦的情形，另外，有些人發現使用刮舌器（清除舌苦的工具）也有助於改善症狀。
口乾症：口水分泌不足、細菌大量孳生致苦味
所謂口乾症就是口腔腺體無法產生足夠的唾液。唾液有助於減少口腔細菌的功能，因此，如果沒有分泌足夠唾液，口腔裡的細菌量就會增加，可能因而導致苦味。
日本牙科醫師丸山和弘表示，成人每天會分泌1.5公升左右的唾液，口乾症讓唾液減少，會讓原本受到唾液保護的口腔受到損害。導致口乾症的原因很多，包括自律神經失調、糖尿病、老化、抽菸等等，因此懷疑自己有口乾症時最好就醫診療。
出現苦味或金屬味，可能是懷孕了
懷孕會出現許多症狀，而嘴巴發苦也是其中之一。「今日醫療新聞」指出，資料在懷孕的頭3個月，有些孕婦口中常會有苦味或金屬味，讓人感到不適，但這些情形通常會在懷孕後期，或是分娩之後消失。
停經引發口灼症，醫師教4招減緩不適
更年期的女性也可能嘴巴發苦，這可能是體內雌激素水平降低所導致的繼發性疾病，例如口灼症。
口灼症全名「口腔灼熱症候群」，是好發在停經後婦女的疾病，症狀會反反覆覆一段時間。目前醫界對口灼症的原因與機轉還未完全明瞭，但林口長庚醫院喉科主任李立昂在林口長庚的喉科衛教資料中給患者4個建議，希望有所幫助：
1.經常飲用溫水：嘴唇乾了就補充水分。
2.保持口腔衛生：多刷牙、多漱口可以減少口腔裡的細菌與黴菌。
3.睡眠休息充足：失眠會加重症狀，並影響復原。
4.適當清淡飲食：過燙、過辣、與過鹹的飲食容易引起口腔炎。
早上起來嘴巴發苦，檢查一下有沒有胃食道逆流
很多人因為生活壓力大、愛吃甜食而產生胃食道逆流的問題，是近年來時常被討論的常見日常毛病。胃酸的逆流不僅會刺激食道造成不適，也可能在口腔中產生惡臭或苦味。如果半夜上廁所或早上起來發現嘴巴苦苦的，或許就是胃食道逆流導致的。
胃食道逆流如果不好好醫治，可能會增加胃癌等重症的發生風險，不可小覷。李嘉菱中醫師在部落格專欄文章中分享幾項減緩症狀的建議：
1.三餐正常、食量固定。
2.不吃易生痰或促進胃酸分泌的食物或難消化的食物。
3.飯後容易腹脹的人，應避開容易脹氣的食物，如寒性瓜果、蔬菜或辛辣、燥熱、刺激性的食物等，先暫時不要吃。
4.情緒宜穩定，要適當的抒發。
5.盡量在晚上11點前就寢：熬夜容易傷肝陰，更進一步會傷胃陰，導致胃壁變薄，降低對胃酸的耐受度。
6.吃可以減少胃酸的食物，如地瓜葉、皇宮菜、黑木耳、白木耳、秋葵、紫菜等。
持續且穩定的苦味可能是神經損傷
有時候嘴巴發苦並不是因為嚐到了口腔裡的苦味，而是因為神經系統出了問題。美國佛羅里達大學的一篇關於嘴巴感覺神經損傷原因的論文指出，與味道相關的神經若出現問題，可能導致持續且穩定的苦味感。
造成神經損傷的原因很多，包含癲癇、腦部腫瘤、失智症等。嘴巴發苦的情形雖然只是小小的不適，但若時常發生，最好就醫檢查，排除腦腫瘤、失智等較嚴重疾病的可能性。
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